Kurban Bayramı'nda kesilen etler, doğru şekilde işlenip saklandığında kesildiği gün tüketilebilir. Ancak, etin daha lezzetli ve sindirimi daha kolay olması için bazı noktalara dikkat etmek gerekir:
Kesildiği Gün Et Tüketimi
- Dinlenme Süresi: Kurban etinin kesildikten sonra bir süre dinlenmesi önerilir. Bu dinlenme süresi genellikle 3-4 saat olarak tavsiye edilir. Bu süre zarfında etin sertliği azalır ve daha kolay pişirilir.
- Sıcaklık: Yeni kesilmiş et sıcak olduğu için doğrudan pişirilip yenmesi sindirim açısından biraz zor olabilir. Bu yüzden biraz dinlendirmek faydalıdır.
Daha İyi Lezzet İçin
- 24 Saat Dinlendirme: Etin kesildikten sonra buzdolabında 24 saat dinlendirilmesi, daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Soğutma: Etin bozulmadan tüketilebilmesi için serin bir yerde veya buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.
Saklama ve İşleme
- Parçalama: Etin büyük parçalar halinde değil, uygun porsiyonlara bölünerek saklanması daha uygundur.
- Buzdolabında Saklama: Et, buzdolabında 3-5 gün saklanabilir. Daha uzun süreli saklama için dondurulması gereklidir.
- Dondurma: Dondurulacak etler, hava almayacak şekilde paketlenmeli ve dondurucuya konulmalıdır. Dondurulmuş etler, 6 ay ile 1 yıl arasında saklanabilir.
Pişirme
- Marinasyon: Eti pişirmeden önce marine etmek (terbiyelemek), hem lezzetini artırır hem de yumuşak olmasını sağlar.
- Uygun Pişirme: Etin doğru şekilde pişirilmesi de önemli. Çok yüksek ateşte uzun süre pişirmek eti sertleştirebilir. Orta ateşte, yavaş yavaş pişirmek en iyisidir.