Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, bu yıl keçiboynuzundan yapılan 36 çeşit yiyecek ile dikkat çekici bir projeye imza attı. Antalya, Türkiye'nin keçiboynuzu üretiminin yüzde 51'ini, dünya genelinde ise yüzde 22'sini karşılıyor. Bu proje ile keçiboynuzunun farklı kullanım alanları tanıtılarak, üreticilere destek sağlanması hedeflendi.
Geçen yıl portakal kullanılarak 101 çeşit yemek yapılan projenin ardından bu yıl keçiboynuzu ile tatlılar, tuzlu yemekler, ana yemekler ve hatta kedi ve köpek mamaları üretildi. Öne çıkan ürünler arasında et yemekleri, enginar, keçiboynuzlu çikolata, ve pet mamaları yer aldı. Örneğin, bıldırcın, ördek ve dana rosto gibi et yemekleri keçiboynuzu sosuyla tatlandırıldı, enginar ise keçiboynuzu ile kaplanarak sunuldu. Ayrıca, keçiboynuzunun Antep fıstığı yerine kullanıldığı çikolata ve ödül maması olarak keçiboynuzlu bisküviler büyük ilgi gördü.
Proje, keçiboynuzunun sağlık faydalarını ve farklı kullanım alanlarını tanıtarak, hem üreticilere ekonomik destek sağlamayı hem de tüketicilere alternatif, sağlıklı seçenekler sunmayı amaçlıyor. Keçiboynuzunun besleyici özellikleri, özellikle kedi ve köpek mamalarında da kullanılmasını sağladı, çünkü keçiboynuzunun tüyleri parlaklaştırıcı etkisi bulunuyor.
Projenin başarısının ardından, Antalya'da keçiboynuzunun daha fazla üründe kullanılması için çalışmalar devam ediyor.
Antalya İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nün keçiboynuzu kullanımını yaygınlaştırmak ve üreticilere destek sağlamak amacıyla geliştirdiği proje, büyük ilgi gördü. Bu yıl, geçen yıl portakal kullanılarak yapılan 101 çeşit yemeğin ardından, Antalya'da keçiboynuzundan 36 çeşit yiyecek üretildi. Bu proje, keçiboynuzunun potansiyelini göstererek, üreticilere daha fazla satış fırsatı sunmayı amaçlıyor. Antalya'nın keçiboynuzu üretimindeki payı oldukça büyük. Türkiye'nin keçiboynuzu ihtiyacının yüzde 51'ini, dünya genelinde ise yüzde 22'sini karşılayan Antalya, bu alandaki üretim açısından önemli bir merkez olarak dikkat çekiyor.
Projede Üretilen Yiyecekler: Bu yıl keçiboynuzundan üretilen 36 çeşit yiyecek, Antalya'nın Kemer ilçesindeki bir otelde hazırlandı ve müşterilere sunuldu. Keçiboynuzu, tatlılar, tuzlu yemekler, ana yemekler ve hatta pet mamaları gibi geniş bir yelpazede kullanıldı. İşte projede yer alan bazı dikkat çekici ürünler:
-
Et Yemekleri: Bıldırcın, ördek ve dana rosto gibi et yemekleri, keçiboynuzu sosu ile tatlandırıldı. Bu ürünler, etin doğal lezzetini bozmadan farklı bir dokunuşla sunuldu.
-
Enginar: Enginar, keçiboynuzu ile kaplanarak servis edildi. Enginar, bilinen sağlık faydaları ile birlikte keçiboynuzunun besleyici özellikleriyle harmanlanarak sunuldu.
-
Çikolata: Keçiboynuzunun, Antep fıstığı yerine kullanıldığı çikolatalar da dikkat çekti. Normalde Antep fıstığı ile yapılan çikolata, bu kez keçiboynuzu ile hazırlandı ve müşterilerin beğenisini topladı.
-
Pet Mamaları: Kedi ve köpekler için özel mamalar üretildi. Keçiboynuzu, pet mamalarına tatlandırıcı olarak eklendi. Bu mamalar, evcil hayvanların tüylerini parlaklaştıran doğal bir özellik taşıyor. Ayrıca, keçiboynuzlu bisküviler, ödül maması olarak da üretildi ve büyük ilgi gördü.
Projede Yapılan Yenilikler ve Zorluklar: Projeyi hazırlayan Şef Süleyman Fermansız, çok farklı lezzetlerin bir araya gelmesi nedeniyle uzun süreli Ar-Ge çalışmaları yaptıklarını belirtti. Bazı ürünlerin bir araya gelmesi zorlu olsa da, keçiboynuzu ile yapılan yemekler, genelde iyi sonuçlar verdi. Özellikle enginarın keçiboynuzuyla birleşmesi sağlıklı bir alternatif oluşturdu. Ayrıca, et yemeklerinde keçiboynuzunun kullanımı da olumlu sonuç verdi. Ancak, bazı yemeklerde uyumsuzluklar da yaşandı. Örneğin, hünkarbeğendi gibi bazı sıcak yemekler, keçiboynuzunun lezzetiyle uyum sağlamadı.
Keçiboynuzunun Faydaları ve Potansiyeli: Keçiboynuzu, yüksek besin değeri ve doğal içerikleri ile dikkat çekiyor. Karaciğer sağlığı için faydalı olan keçiboynuzunun, aynı zamanda sindirim sistemine de olumlu etkileri olduğu biliniyor. Ayrıca, keçiboynuzunun kan şekerini dengeleyici etkisi bulunuyor, bu yüzden şekersiz diyetlerde de sıklıkla kullanılıyor. Sağlıklı ve besleyici özellikleri, keçiboynuzunun farklı yemek ve tatlılarda kullanılabilirliğini artırıyor.
Projenin Üreticilere Katkıları: Antalya İl Tarım ve Orman Müdür Vekili Ömer Cebeci, keçiboynuzunun üretim ve satışını teşvik etmek amacıyla projeyi başlattıklarını belirtti. Cebeci, keçiboynuzunun kilogram fiyatının şu an 13 TL civarında olduğunu, bu fiyatın üreticilere ekonomik bir katkı sağladığını vurguladı. Geçen yıl portakal kullanılarak yapılan benzer bir projede, üreticilerin satışla ilgili olumlu geri dönüşler aldığı için, bu yıl da keçiboynuzuna dayalı bir proje başlatıldı.
Gelecek Perspektifi: Antalya Orman Bölge Müdürlüğü Şube Müdürü Abdullah Yüksel, keçiboynuzunun doğal olarak aşısız meyve veren çeşitlerinin de olduğunu belirtti ve bu alandaki üretimin arttırılması için çalışmaların sürdüğünü söyledi. Keçiboynuzu üretimi konusunda Antalya'nın önemi her geçen yıl artıyor. Antalya'da yapılan üretimin, Türkiye'nin toplam üretiminin yarısından fazlasını oluşturduğuna dikkat çekildi.
Projenin başarısının ardından, keçiboynuzu kullanımının daha fazla alanda yaygınlaştırılması planlanıyor. Özellikle sağlıklı gıda trendinin yükseldiği günümüzde, keçiboynuzu gibi doğal ve besleyici içeriklerin, tatlılardan yemeklere, içeceklerden pet mamalarına kadar geniş bir yelpazede kullanılması, hem üreticiler hem de tüketiciler için faydalı olacaktır.
