El açması börek hem çok sevilen hem de yapımı zor bir iştir. Ev hanımlarının bile yapmaktan geri durduğu al açması bir börek tarifi vereceğiz.
Özge Akıncı İpsalalı’nın takipçileriyle paylaştığı bu enfes tarifi sizlere aynen aktarıyoruz.
Malzemeler :
1 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
400 ml su
200 ml süt
920 gr un ( kontröllü olalım,un miktarı unun kalitesine göre her zaman değişebilir )
100 gr tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Ben içini mozerella ve kaşar ile doldurdum.
Burada tercih sizin.
Yoğurma kabına yumurta,şeker,süt ve suyu alıp karıştırın. Tuzu una ilave edin ve eleyerek azar azar ilave edin.
Hamurun uzun yoğurulması gerekiyor.
Temiz elinize yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı. Pürüzsüz ve elastik.
Hamuru elinizi yağlayarak toparlayın. Streçleyip bir gece buzdolabında bekletin.
Ertesi gün, tezgahı az unlayıp hamuru çıkarın üzerini de biraz unlayıp bir bezle örtün ve yarım saat bu şekil dinlensin. Tereyağını eritip, sıvıyağ ile karıştıralım.
Sonra hamuru az yoğurup 10 eşit beze yapalım.
Bezeleri 25 cm bir yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Büyük bir tabağı yağlayın ve ilk bezeyi üzerine koyup bezeyi de güzelce yağlayın her tarafına gelecek şekilde (güzel yağlanmazsalar birbirlerine yapışır ve ayıramazsınız ).
On bezeyi bu şekil her katı bol yağlayarak hafif çapraz gelecek şekilde üst üste dizin ve temiz bir torbaya koyup yarım saat dinlendirin.
Sonra başka bir tepsiye ters çevirin ve üstteki beze ile başlayın.
Ellerinizi hamurun altına iyice sokarak kaldırıp hızlı bir şekilde tezgaha alın. Ve elinizle açabildiğiniz kadar ince açın. Sonra harcı koyup çok sıkmadan bol olacak şekilde sarın. Kenarlarda eğer kalın hamur kalırsa onları mutlaka koparın. Ve yağlanmış tepsiye dizin.
1 büyük tepsi bir de küçük tepsi çıktı.
Kalan yağdan da üzerine sürüp susam çörekotu sepeleyip. Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayar fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
Afiyetle
Instagram: ozgeakinciipsalali
