Ortadoğu’nun Geleneksel Lezzeti: Humus ve En Güzel Tarif
Humus, Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez tatlarından biridir. Nohut, tahin, zeytinyağı ve limon suyunun uyumuyla hazırlanan bu lezzet hem sağlıklı hem de oldukça besleyicidir. Protein ve lif açısından zengin olan humus, atıştırmalık olarak ya da yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilebilir. İşte humusun tarihçesi ve evde yapabileceğiniz enfes bir humus tarifi!
Humusun Kökeni
Humusun kökeni tam olarak bilinmese de Ortadoğu mutfağının merkezi sayılan Lübnan, Suriye ve Filistin gibi bölgelerde yüzyıllardır tüketildiği bilinir. İsmi Arapçada nohut anlamına gelen “ḥummuṣ” kelimesinden gelir.
En Güzel Humus Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı kimyon
Yeterince tuz
Üzeri için: Zeytinyağı, pul biber, sumak veya maydanoz
Hazırlanışı:
Haşlanmış nohutların kabuklarını soyun. Bu adım, humusun daha kremsi bir kıvamda olmasını sağlar.
Nohutları mutfak robotuna alın. Üzerine tahin, limon suyu, sarımsak, kimyon ve tuzu ekleyin.
Karışımı robotta çekmeye başlayın. Kıvamı pürüzsüz olana kadar azar azar zeytinyağı ve su ekleyin. (Su yerine nohutun haşlama suyunu kullanabilirsiniz.)
Karışımı servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak pul biber, sumak ya da maydanozla süsleyin.
Servis Önerisi:
Humusu, sıcak pita ekmeği veya taze sebzelerle (havuç, salatalık) servis edebilirsiniz.
Humusun Faydaları
Protein Kaynağı: Özellikle vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır.
Lif Zengini: Sindirimi destekler ve uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.
Kalp Sağlığına Destek: İçerdiği zeytinyağı sayesinde kalp dostudur.
