Esnaf usulü biber dolması, lezzetin sırrını doğru malzemeler, ustalıkla hazırlanan iç harç ve özel pişirme yöntemiyle buluşturarak sofralarınıza enfes bir lezzet sunuyor. Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber dolması, özellikle esnaf lokantalarında yapılan bir lezzet şölenidir. Peki, lokantacıların yaptıkları biber dolmasının sırrı nedir? İşte bu lezzetin sırlarını sizlerle paylaşacağız.
Esnaf usulü dolma tarifi, lezzetli bir yemeğin sırlarını keşfetmek isteyen herkes için harika bir seçenek olacak. Siz de bu lezzeti evinizde deneyerek sevdiklerinize unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz. Esnaf usulü dolmanın püf noktaları arasında kullanılan malzemelerin kalitesi, dolma yapımında gösterilen özen ve ustalık bulunuyor. Öncelikle taze ve iri biberler seçilerek içleri dikkatlice temizleniyor. Ardından iç harcı için kullanılacak malzemeler özenle hazırlanıyor. Pirinç, kıyma, soğan, domates, biber salçası ve baharatlar ustalıkla bir araya getirilerek harika bir lezzet elde ediliyor.
Esnaf Usulü Biber Dolmasının Tarifi
Malzemeler:
• 10-12 adet dolmalık biber
• 2 adet kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 kahve fincanı kuş üzümü
• 1/2 kahve fincanı kadar dolmalık fıstık
• 2 büyük domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
Yapılışı:
1. İç malzemesi için kuru soğanları doğrayın ve yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun.
2. Soğanlar kavrulunca rendelenmiş veya robottan geçirilmiş 1 adet domatesi ekleyin.
3. Yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçleri ilave ederek hafifçe kavurun.
4. Dolmalık fıstıklar, kuş üzümü, tarçın, kuru nane, karabiber, toz şeker ve tuzu ilave edin.
5. Karıştırıp ocaktan alın. Son olarak ince doğranmış maydanoz ve taze naneleri ekleyip güzelce karıştırın.
6. Dolmalık biberlerin kapak kısmını açın ve içlerini temizleyin.
7. Her biberin içine iç harcından doldurup tencereye yerleştirin.
8. Dolmaların kapağına kapatmak için bir domatesi küçük doğrayarak her biberin tepesini kapatın.
9. Dolmaları uygun bir tencereye dizin. Üzerlerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı gezdirip biberlerin yarısına gelecek kadar su ilave edin.
10. Tencerenin kapağını kapatıp pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis edin.
