Ramazanın onbeşinci günü iftar için önerimiz, brokoli çorbası, bulgur pilavı, fırında tavuklu bezelye ve güllaç.
BROKOLİ ÇORBASININ MALZEMELERİ
500 g brokoli
1 adet havuç
1 adet orta boy patates
1 adet soğan
Sıcak su (üzerini geçecek kadar)
2 su bardağı süt
1 çay bardağı süt kreması
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
BROKOLİ ÇORBASININ YAPILIŞI
Temizleyip yıkadığınız brokoliyi, küp küp doğradığınız patatesi, halka halka dilimlenmiş havucu ve doğradığınız soğan bir tencereye koyun.
Üzerini geçecek kadar su ilave ederek sebzeler yumuşayana kadar haşlayın.
Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun.
Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek karıştırarak beşamel sosu pişirin.
Sebzeleri beşamel sosun üzerine ilave ederek haşlama suyunun da yarısı kadarını tencereye alarak blender ile güzelce ezin.
Kıvamı koyu olursa kalan haşlama suyundan ilave ederek kıvamı ayarlayın.
Tuz ve karabiberi ekleyerek 3-4 dakika kadar kaynatın.
Son olarak çorbanın süt kremasını ilave edin ve 1-2 taşım kaynattıktan sonra çorbayı ateşten alabilirsiniz.
FIRINDA TAVUK BEZELYE MALZEMELERİ
250 gram kuşbaşı doğranmış tavuk
2 adet orta boy patates
1 adet soğan
4 yemek kaşığı kadar konserve veya haşlanmış bezelye
1 yemek kaşığı Salça
Tuz
Kekik
Karabiber
Dilerseniz Üzeri İçin:
Domates, biber
FIRINDA TAVUK BEZELYENİN YAPILIŞI
Öncelikle tavukları iyice yıkayıp süzülmeye bırakıyoruz. Soğanı ince uzun kesiyoruz hafif yağda azıcık kavuruyoruz. Daha sonra tavukları ekleyip kısık ateşte suyunu bırakıp çekene kadar pişiriyoruz. Bu sırada patatesleri soyup biraz kalın bir şekilde doğrayıp kızgın yağda hafifçe kızartıyoruz. Ve fırın kabına veya borcama alıyoruz. Daha sonra tavuk etleri kavrulunca salçayı ilave edip baharatları katıyoruz. Ve patateslerin üzerine seriyoruz. En son olarak bezelyeleri seriyoruz. Yarım bardak su ekleyip fırında 10 dakika pişiriyoruz. Dilerseniz üzerine domates ve biber koyabilirsiniz.
BULGUR PİLAVININ MALZEMELERİ
1, 5 su bardağı bulgur
3,5 su bardağı sıcak su
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tavuk bulyon (isteğe bağlı koymayabilirsiniz)
2 yemek kasığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
BULGUR PİLAVININ YAPILIŞI
Tereyağı ve sıvı yağ tencereye alınır,
Tereyağı eriyince salçalar koyulur, karıştırılır ve güzelce kavrulur.
Üzerine yıkanmış pilavlık bulgur koyulur, karıştırılır.
Tuz ve tercihe göre bulyon eklenir. Eğer hazırda tavuk ya da et suyunuz varsa onunla da yapabilirsiniz, daha lezzetli olur benim yoktu bulyon eritip kullandım.
Sonra sıcak suyu eklenir ve pişirilir. (tavuk suyu varsa su miktarını ona göre ayarlayın)
Pilavınızın altını kapattıktan sonra üzerine kağıt havlu örterek 10 dakika kadar demlenmeye bırakalım. Afiyet olsun.
GÜLLAÇ MALZEMELERİ
12 yaprak güllaç
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
Çekilmiş ceviz
2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzeri için:
Toz Antep fıstığı
GÜLLAÇ YAPILIŞI
Güllaç tatlısını yapmak için; öncelikle süt ve şekeri tencereye alarak ısıtıyoruz, şekerler tamamen erisin. Bu aşamada sütü çok fazla ısıtmanıza gerek yok, şekerin erimesi yeterli olacaktır.
Daha sonra sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz. Eğer el yakmayacak şekilde ısıttıysanız tekrar ılıması için beklemenize gerek olmayacaktır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde olmalı.
Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde ilkini derince bir tepsiye koyuyoruz.
Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz.
Altı güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 6. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.
Kalan şekerli sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. Burada kullandığınız gül suyunun kozmetik ürünü olmamasına dikkat etmelisiniz.
Hazırladığımız tatlımızı 2 saat kadar buzdolabında muhafaza edelim.
En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre süsleyerek servis edebilirsiniz. Ben toz antep fıstığı ve kiraz şekerlemeleri ile süsledim. Afiyet olsun!
