Ramazanın ikinci günü için seçtiğimiz tarifler, mercimek çorbası, ev köftesi, tereyağlı erişte ve sütlü bir tatlı muhallebi. Hadi malzemelere tariflerine geçelim…
MERCİMEK ÇORBASI MALZEMELERİ
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı un
1 adet havuç
Yarım yemek kaşığı biber ya da domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre sıcak su
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
Kırmızı mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak yemeklik doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
Salça kullanılacak ise salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen mercimekler ilave edilir.
Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra mercimekler ve havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir. Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Karabiber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirelerek ocaktan alınır.
Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Bu arada küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber eklenerek ocaktan alınır.
Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı biberli sos gezdirilir ve bir dilim limon ile servis edilir.
EV KÖFTESİ İÇİN MALZEMELER
1 soğan
Yarım demet maydanoz
500 gr dana kıyma
1 yumurta
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1.5 yemek kaşığı galeta unu
Tuz
EV KÖFTESİ TARİFİ
Köfte harcını hazırlamak için, soğanları rendeleyin ve maydanozları ince ince kıyın. İsterseniz, bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Kıymaya soğanı ekleyin.
Maydanoz, yumurta, zeytinyağı ve tuzu, kıymanın üzerine ekleyip iyice yoğurun. Bu sırada istediğiniz baharatları da ekleyerek yoğurmaya devam edin
Köfte harcının üzerini streç filmle kapatarak yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Ardından harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 1 cm olacak şekilde üzerine bastırarak yassılaştırın. Bu esnada tavaya sıvı yağ ekleyip kızdırın.
Hazırladığınız köfte harçlarını kızgın yağda önlü arkalı olacak şekilde kızartın.
TEREYAĞLI ERİŞTE MALZEMELERİ
2 su bardağı erişte
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz
2 – 2,5 büyük su bardağı sıcak su
TEREYAĞLI ERİŞTE TARİFİ
Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın kızdırın. Erişteleri ekleyerek kavurun.
Erişteleri istediğiniz rengi alıncaya kadar kavurmaya devam edin.
Sıcak suyu ve tuzunu ekleyerek karıştırın. Suyunu çekip yumuşayan eriştelerin altını kapatın.
Kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın. Ilık ya da sıcak servis yapın.
HAFİF MUHALLEBİNİN MALZEMELERİ
4 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı kakao
HAFİF MUHALLEBİ TARİFİ
Sütü, şekeri ve unu bir tencereye alıp koyulaşana kadar karıştırın. Koyulaştıktan sonra vanilya ve tereyağını da ekleyin. Ocaktan alıp mikserle iyice çırpın. Hazırladığınız muhallebiyi bardaklara kaşıkla yarısından fazlasını doldurun. Kalan muhallebiye kakaoyu ekleyip karıştırın. Kakaolu muhallebiyi de bardakların üzerine kaşıkla ekleyin. Buzdolabında yaklaşık 2 saat durduktan sonra süsleyip servis edebilirsiniz.
