Ev yapımı lahmacun için harika bir ipucu paylaşacağım. MasterChef programında Somer Sivrioğlu, lahmacun hamuruna bir çay kaşığı eklemenin yeterli olduğunu söylemişti.
Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden lahmacun, her bölgede farklı bir tatla sunuluyor. Ünlü şef Somer Sivrioğlu’na göre lahmacun tarifleri bölgeden bölgeye değişiklik gösteriyor. Bazı tariflerde sarımsak kullanılırken, bazılarında ise soğan tercih ediliyor.
MasterChef’ten Somer Şef’in belirttiğine göre, lezzetli bir lahmacun için hamurun çıtır çıtır olması şart. Ancak lezzetin sırrı sadece hamurda değil.
İşte çıtır lahmacun yapmanın püf noktaları:
Taş fırında pişirerek hamurunuzun içinde küçük siyah noktalar oluşmasını sağlayabilirsiniz. Bu yöntem, gerçek bir çıtır dokuya ulaşmanız için mükemmeldir!
Hamurun fırına yapışmaması için, pişirmeden önce altına kepekli un serpebilirsiniz. Böylece lahmacununuzun hamuru, mükemmel bir kıvamda olacaktır.
Malzemeler
3 su bardağı un
1\5 su bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Bir çay kaşığı toz şeker
İç malzemesi;
250 gram yağlı kıyma
1 adet kırmızı biber
Bir adet yeşil biber
Bir adet orta boy soğan
Bir adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz
Bir tatlı kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay bardağı su
Yapılışı;
Öncelikle iç malzemeleri yoğurun. Kimi isteyebilir biraz daha pürüzsüz olması için rondodan geçirebilir.
Sonra bir kabın içine unu, tuzu ve şekeri koyun, azar azar su dökerek karıştırın. Kıvamı sertten biraz yumuşak olacak şekilde yoğurun.
Hamuru parçalara ayırın ve her birini merdane yardımıyla açın.
Fırını 250 dereceye ısıtın.
Açtığınız hamurların üzerine karışımdan azar azar yayın.
Isıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
Bu arada, soğanları ince ince kesip biraz tuz ve sumakla karıştırın.
Pişen lahmacunlarınızı fırından çıkarın ve üzerlerine sumaklı soğanı servis edin.
