Pilav, her sofraya yakışan çok sevilen bir yemektir. Ancak pilavı tane tane yapabilmek herkesin harcı değildir. Son anda pilava limon sıkan da var, altını kapayınca üzerine havlu kağıt serende… Habererk olarak bunlara gerek kalmadan tane tane pilav yapmanın püf noktasını açıklıyoruz…
MALZEMELER
1 su bardağı pirinç
Sıcak su
Tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
Yarım yemek kaşığı sıvıyağ
YAPILIŞI
1 su bardağı pirinci bir miktar tuz ve sıcak ile haşlanmaya bırakalım. 20 dakikalık bir süre yeterli olacaktır. Ardından yüksek olmayan yayvan bir tencereye tereyağı ve sıvıyağı alalım. Tereyağ eriyince, sıcak suda haşlanan ve nişastası çıkana kadar yıkadığımız pirinci ekleyelim. Pirinçler sertleşip biraz kavrulduktan sonra sıcak su ekleyelim. Burası oldukça önemli. Tane tane pilav yapmanın püf noktası burada başlıyor. Sıcak suyu ekledikçe pirinçleri düzeltelim ve üst düz bir şekilde olsun. Sıcak su pirinçleri bir parmak boğumu kadar geçsin. Burada sıcak suyun ne kadar olduğunu vermememizin bir sebebi var. Pirince göre bu su ayarı değişebilmektedir. Önemli olan üzerini düzlettiğimiz pirinci bir parmak boğumu kadar geçmesidir. Ardından üzerini kapatalım ve fokur fokur kaynayınca en kısık ayara getirelim. Suyunu tamamen çekince tahta kaşıkla karıştıralım. Pirinçler pişmeye yakın yani diri olmalı. Tam olarak pişmemeli. Pirinci hafif diri kalmış pilavın altını kapatalım ve en az 5 dakika kadar kapağını açmayalım. Tencerenin ve içerisindeki ısı yardımıyla pirinçler biraz daha pişecek ve pilavımız tam kıvamında olacaktır.
